Recept za supu od cikle i presvlake

Zeleno povrće naziva se repa. Supa od repe napravljena od povrća s ovratnikom tradicionalno je jelo. Očuvao je svoju važnost u tablicama od prošlosti do danas. Prema rezultatima istraživanja, juha od cikle je najpoželjnija juha sa stopom od 64% ljeti i 77% zimi. Kelj, zimsko povrće koje voli hladnu klimu i vodu, uzgaja se ljeti i zimi. Ljeti raste u gorju i visokim selima, a zimi svuda. 66% ljudi uzgaja crni kupus na vlastitim poljima, a 8% kupuje sa tržišta.

Šta je kelj

Postoje mnoge vrste hrane koja su glavna hranjiva tvar. Prije otprilike 50 godina, konzumacija crnog kupusa češća je u ruralnim područjima. Prema podacima dobivenim od anketne prijave, prije upotrebe hemijskih đubriva u tlu, nuklearne nesreće u Černobilu, kelj je bolje uzgojen, ukusniji i zdraviji. Nakon što su počeli koristiti gnojiva za zaštitu od štetnih insekata i bolesti i za povećanje prinosa, kao i kod drugih usjeva na poljima, uočeno je da crni kupus smanjuje aromu i smanjuje prinos. Smatra se da su proizvodi fisije koji se šire u atmosferu nakon katastrofe u Černobilu učinili kupus nezdravim. Ipak, kupus se konzumira ako se voli.
U selima je glavna hranjiva tvar, crni kupus zimi ostao pod snijegom, a zimi se konzumirao nakon sušenja uz obrazloženje da se ne može konzumirati. Taj se postupak sušenja izvodi tako što se u vodi zakuha rukavac, a zatim se objesi na konop ili žicu i čeka se u hladu tjedan dana. Danas se, čak i na selu, sušenje kupusa ne radi osim onih koji ga vole. Razvojem tehnologije sušenje je zamijenjeno dubokim zamrzivačima.
Dok se transport ne razvija, ljudi imaju malu kupovnu moć i glađu hrane prirodom, juha od kupusa jedno je od najvažnijih jela kuća. Ako juha nije gotova prije perioda konzumiranja, voda se filtrira i prži s lukom i uljem da bi se ponovo pojela. Čak iu nedostatku vrijednosti polomljene igle u rukama odraslih kako se izbjeglo izgladnjivanje ni na koji način nisu izgubili blagoslov.

Recept za juhu od kupusa

Čorba od cvekle: Pečeni luk i ulje. Dodaju se narezani krompir, bulgur i pasulj. Nakon što se još malo prži, dodajte narezani kupus i promiješajte. Dodaje se voda, a sol se odbacuje. Nakon vrenja dvije ili tri šake kukuruznog brašna ukradu se rukom. Tokom ovog procesa supa se meša kako bi se izbeglo gnojenje kukuruznog brašna.

Recept za polaganje kupusa

Priprema zelenjave sa sjemenkama: Sitno nasjeckani luk i paradajz pasta prženi su na ulju. Dodajte bulgur ili pirinač i prethodno ukuvani i iscijeđeni kupus i promiješajte. Dodajte dovoljno vode da napravite vodeni obrok. Sol se baca. Služi se nakon kuhanja. Njegova razlika u odnosu na zelenilo u ovcu je što ima paradajz pastu i ne krade kukuruzno brašno.

Recept od kale

Izrada omotača kupusa: Listovi kupusa se prokuhaju. Sjeckani luk, pasta od rajčice i ulje prže se, a dodaju se bulgur i riža i izmiješaju. Dodaje se mala količina vode i pola prokuha. Dodaju se najnoviji začini. Oni koji žele pripremiti samo malter s bulgurom ili rižom. Paradajzna pasta i začini se koriste i prema želji osobe. Nakon što se pripremi unutrašnji malter, dovoljna količina se stavi u kuhani list kupusa i list se zamota u oblik prsta. Nakon što se svi listovi zamotaju, zavojnice se slažu u lonac. Najteže su vene ili listovi kupusa koji se uklanjaju tokom postupka navijanja, jer listovi kupusa na dnu otežavaju zamotavanje lista. To sprečava da se namotaji na donjem katu posude ne izgorju dok se omot kuha. U gornji sloj zavojnica dodaje se voda. Dodajte pola čaše ulja. Na zadnjem katu je zatvorena ploča. S težinom koju nanosi ploča spirale se kuhaju bez rasipanja.